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脱水蔬菜是如何做出来的,加工流程有哪些?

发布时间:2020-09-14 01:33:31

最近市场上比较受欢迎的快食品脱水蔬菜,想必大家都买过也吃过,但你可能会很好奇它的制作流程,也想着自己在家里试着做一做,常见的脱水蔬菜制方法有两种,分别是自然晒干和人工脱水,目前脱水蔬菜使用最多的人工方法就是热风干燥脱水,能够有效保留蔬菜的色、香、味,是一种非常有效的方法,下面小编就来给大家介绍一下热风干燥加工脱水蔬菜的流程。

一、挑选原料

为了最大程度上保持脱水蔬菜的色香味,在加工之前就要对蔬菜进行精挑细选,去除有病虫、腐烂、干瘪的部分,最好是八成熟的蔬菜,这样更新鲜,挑选之后就把蔬菜放在阴凉的地方晾干,千万不要放在太阳下暴晒,否则容易破坏蔬菜的外形。

二、切块、烫水

把洗干净晾干后的蔬菜切成大小均匀的小块,或者条状,然后放在开水中焯熟,一般2~3分钟即可,不同的蔬菜要控制好时间,避免过熟。

三、晾干放凉

经过焯水后的蔬菜会比较热,需要放在阴凉地方晾干,去除表面的水分,如果蔬菜比较多可以使用离心机进行沥水,然后等蔬菜放凉之后准备装盘烘烤。

四、烘干

脱水蔬菜制作的最后一步就是烘干了,不同的蔬菜对烘干的温度、时间要求不同,在烘干房内控制好不同蔬菜所需的烘干时间和烘干程度,一般有三种方式,分别是逆流鼓风干燥、双隧道、顺逆流相结合的方式和箱式不锈钢热风烘干机烘干。在烘干时,蔬菜需要均匀的摆放在盘内再放上烘干架,可以保证蔬菜均匀脱水,烘干过程中尽量不要翻动蔬菜,一般烘干时间在5小时左右。

五、包装

烘干后的蔬菜如果不进行包装很容易受潮、变质,所以一定要用塑料袋密封保存,如果是需要售卖的脱水蔬菜产品择需要使用专门的包装袋进行包装,包装之前蔬菜需要经过卫生检查部门的检查合格之后才能包装上市,需要长途运输销往外地的尽量做好防压防变型处理,以免运输过程中损坏蔬菜。

以上就是关于脱水蔬菜制作流程的介绍,现如今,脱水蔬菜的应用十分的广泛,这种方式不单单可以提高产品的营养成分,而且还可以增加风味和色泽,非常的受欢迎。

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